पैकेट वाले खाने पर लिखे INS 330, INS 322 और INS 551 का क्या मतलब? जानिए इनका इस्तेमाल क्यों होता है

बिस्किट, नमकीन, सॉस, ड्रिंक्स और दूसरे पैकेज्ड फूड खरीदते समय आपने पैकेट के पीछे सामग्री की लंबी सूची जरूर देखी होगी। इस सूची में कई ऐसे नाम और नंबर होते हैं, जिन्हें आम उपभोक्ता आसानी से समझ नहीं पाता। इन्हीं में INS 330, INS 322 और INS 551 जैसे नंबर भी शामिल हैं।

दरअसल, ये नंबर खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल किए जाने वाले कुछ फूड एडिटिव्स की पहचान से जुड़े होते हैं। इनका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों की खटास नियंत्रित करने, अलग-अलग सामग्री को एक साथ मिलाए रखने या पाउडर को चिपकने से रोकने जैसे अलग-अलग उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसलिए पैकेट पर किसी INS नंबर को देखकर तुरंत उसे नुकसानदायक मान लेना सही नहीं है।

INS नंबर क्या होते हैं?

INS का फुल फॉर्म International Numbering System है। खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले कुछ एडिटिव्स को पहचानने के लिए इन नंबरों का इस्तेमाल किया जाता है। पैकेज्ड फूड की सामग्री सूची में किसी एडिटिव का नाम या उसका INS नंबर लिखा हो सकता है।

इन नंबरों को देखकर उपभोक्ता यह समझ सकता है कि संबंधित खाद्य पदार्थ में किस तरह के एडिटिव का इस्तेमाल किया गया है। अलग-अलग एडिटिव का काम भी अलग होता है। कोई खाद्य पदार्थ की अम्लता या स्वाद को नियंत्रित करने में मदद करता है, तो कोई उसकी बनावट और स्थिरता बनाए रखने के लिए इस्तेमाल होता है।

इसलिए पैकेट की सामग्री सूची पढ़ते समय इन नंबरों का अर्थ समझना उपभोक्ताओं के लिए उपयोगी हो सकता है।

INS 330 यानी साइट्रिक एसिड

INS 330 को साइट्रिक एसिड के नाम से जाना जाता है। इसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थों में खटास और अम्लता को नियंत्रित करने के लिए किया जाता है।

कई तरह के प्रोसेस्ड फूड और ड्रिंक्स के पैकेट या बोतल पर सामग्री सूची में INS 330 लिखा हुआ देखा जा सकता है। खाद्य पदार्थ में इसका इस्तेमाल उसके निर्धारित उद्देश्य के अनुसार किया जाता है।

इसलिए पैकेट पर INS 330 लिखा देखकर केवल नंबर के आधार पर किसी उत्पाद को नुकसानदायक मानना उचित नहीं है। उपभोक्ता को पूरे लेबल और अन्य पोषण संबंधी जानकारी को भी देखना चाहिए।

INS 322 का काम क्या है?

INS 322 को लेसिथिन्स कहा जाता है। इसका इस्तेमाल खाद्य पदार्थ में मौजूद अलग-अलग सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाए रखने के लिए किया जाता है।

इसे आसान भाषा में समझें तो यह एक तरह के इमल्सिफायर की भूमिका निभाता है। खाद्य पदार्थ में अलग-अलग प्रकार की सामग्री मौजूद होने पर उन्हें एक समान बनाए रखने में इस तरह के एडिटिव का इस्तेमाल किया जा सकता है।

पैकेज्ड फूड की सामग्री सूची में INS 322 दिखाई देने पर इसका मतलब यह है कि उत्पाद में लेसिथिन्स का इस्तेमाल किया गया है। इसका उद्देश्य खाद्य पदार्थ की सामग्री को बेहतर तरीके से एक साथ बनाए रखना होता है।

INS 551 पाउडर को जमने से रोकने में करता है मदद

INS 551 को सिलिकॉन डाइ-ऑक्साइड के नाम से जाना जाता है। इसका इस्तेमाल कुछ खाद्य पदार्थों में एंटी-केकिंग एजेंट के तौर पर किया जाता है।

एंटी-केकिंग एजेंट का काम आसान शब्दों में समझें तो यह पाउडर जैसी खाद्य सामग्री को आपस में चिपकने और उसके थक्के बनने से रोकने में मदद करता है। इससे खाद्य पदार्थ को संभालना और इस्तेमाल करना आसान बना रहता है।

किसी पैकेज्ड फूड की सामग्री सूची में INS 551 लिखा हो, तो यह उसके इस्तेमाल किए गए एडिटिव की पहचान बताता है। किसी भी एडिटिव के बारे में जानकारी लेते समय उसके निर्धारित उपयोग और खाद्य मानकों को ध्यान में रखना जरूरी है।

क्या हर INS नंबर नुकसानदायक होता है?

किसी खाद्य पदार्थ के पैकेट पर INS नंबर लिखा होना अपने आप में यह साबित नहीं करता कि वह एडिटिव नुकसानदायक है। खाद्य पदार्थों में इस्तेमाल होने वाले एडिटिव्स के लिए उनके उपयोग और मात्रा से जुड़े नियम निर्धारित होते हैं।

हालांकि, किसी भी खाद्य सामग्री की मात्रा और सेवन को लेकर उपभोक्ताओं को लेबल पर दी गई जानकारी को ध्यान से देखना चाहिए। केवल किसी एक INS नंबर को देखकर पूरे उत्पाद के बारे में निष्कर्ष निकालने के बजाय उसकी पूरी सामग्री सूची और पोषण संबंधी जानकारी पढ़ना ज्यादा उपयोगी है।

पैकेट खरीदते समय इन चीजों पर भी दें ध्यान

पैकेज्ड फूड खरीदते समय सिर्फ स्वाद या कीमत पर ध्यान देने के बजाय उसके लेबल को पढ़ने की आदत डालना उपयोगी है। सामग्री सूची के साथ उत्पाद की पोषण संबंधी जानकारी भी देखनी चाहिए।

खास तौर पर अपनी जरूरत के अनुसार चीनी, नमक और फैट की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। इसके अलावा सर्विंग साइज को समझना भी जरूरी है, क्योंकि पोषण संबंधी जानकारी उसी आधार पर दी जा सकती है।

निष्कर्ष

पैकेट वाले खाद्य पदार्थों पर लिखे INS नंबर खाद्य एडिटिव्स की पहचान से जुड़े होते हैं। INS 330 साइट्रिक एसिड, INS 322 लेसिथिन्स और INS 551 सिलिकॉन डाइ-ऑक्साइड को अलग-अलग खाद्य उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसलिए किसी INS नंबर को देखकर तुरंत उसे हानिकारक मानने के बजाय उत्पाद की पूरी सामग्री, पोषण संबंधी जानकारी और अपनी जरूरत के अनुसार खाद्य पदार्थ का चुनाव करना बेहतर है।